冬天“最厉害”的绿叶菜!不仅驱寒降脂,还是胃病克星,一定多吃点

点击量:   时间:2018-12-31 14:56

  和香菜、洋葱等蔬菜一样,喜欢茴香的人对它爱不释手,不喜欢茴香味道的人对它避之不及。

  很多人不知道,茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”,这种蔬菜有很重要的药用价值,能暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧。

  茴香分两种,一种是八角茴香,另外一种就是我们今天的主角小茴香,其种子就是我们常用的调料,也叫茴香菜、香丝菜,取其嫩叶作菜蔬吃。

  冬天“最厉害”的绿叶菜

  1、驱寒邪

  大多绿叶蔬菜偏凉性,而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。有人说了,韭菜、香菜、大葱,这些绿色菜也是温性的,但是,茴香比它们更胜一筹!

  为什么这么说呢?因为茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。这么说吧,茴香对于所有的寒症都有保健调理作用。

  凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香对身体有好处。

  2、暖胃,对付寒性胃病

  一般中医在开养胃方时,小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为,茴香入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。

  胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能开胃,消化不良的人吃茴香能帮助消化,情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

  西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用,它还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体的作用。

  如果你肚子有些痛(这在冬天很常见),可在做菜、做汤时加点小茴香或把小茴香加到粥里。

  3、有助于抑制食欲

  食用茴香有助于抑制食欲,因为茴香是膳食纤维的一种良好来源,它能让人产生饱腹感。2006年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示:

  茴香能提高新陈代谢速度,控制暴饮暴食;

  溶解沉积在血液中的脂肪;

  作为一种天然的利尿剂,常吃可避免体重增加。

  4、温补肾阳

  茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香籽,就是我们平时所说的小茴香,是做卤菜常用的香料。著名的五香粉里就配有小茴香。

  小茴香温补的作用,比起茎叶自然要大多了。肾阳虚的人,平时做菜常放点小茴香,就相当于吃补肾药了。

  小茴香大补肾阳,所以能温暖下焦,又能理气,因此历代医家特别推崇它治疗疝气。

  小茴香的吃法

  1、生拌茴香菜

  吃生拌茴香菜的时候,如果能在里边加一点甜杏仁是最好的,既阴阳平衡,又增强茴香的功效,还能预防肠胃型感冒。

  做法:甜杏仁用水煮10分钟,茴香菜切碎,加入甜杏仁,以2:1的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。

  注意:拌茴香不要放糖,否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的,不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好的中药,但是有微毒,一般只能入药,平时不能多吃。

  2、小茴香豆腐汤

  2012年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明:

  食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量,从而对骨骼起到了保护效应。

  做法:小茴香择洗干净,豆腐切块儿。清水烧开,加入茴香、内酯豆腐,茴香快熟时,加少许盐、味精,淋几滴香油就可以起锅了。

  3、茴香炖鲫鱼

  做法:

  1、将鲫鱼择洗干净,鱼身两侧切刀口,用料酒、酱油抹匀鱼身;茴香择洗干净,切段;干红辣椒切成条;

  2、锅内放油烧至八成热,放鱼,炸成金黄色时捞出,沥净油;

  3、锅置于旺火上,放底油烧热,葱段、姜片炸锅,放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐;

  4、烧开后撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火上慢炖;鱼九成熟时,加入茴香段,炖至熟透,盛入盘内即可。

  4、茴香饺子

  茴香最大众也最高级的吃法就是做馅包饺子。同样的,茴香馅还可以用于包子、馅饼和锅贴,这些都是北方人最常见的吃法。

  做法:茴香很吸油,所以做馅的时候用肥一些的肉或者多加一些油,这样茴香才能发挥出它香味的最高等级。先将茴香洗净切碎,和猪肉、调味料一起做成馅。茴香饺子味道特别好,难怪茴香馅又被称为“富人馅”。

  你爱吃茴香么?最爱吃它做的什么食物?

  本文来源:健康圈

  老年之声转载编辑:李沛//责编:白晨//监制:曹畅

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